Acerola – co to za owoc?

Acerola pochodzi z Wysp Karaibskich. Jest nazywana również wiśnią z Barbados. Ten mały owoc jest bogaty w wiele związków pozytywnie wpływających na nasz organizm. Jest bogata w karotenoidy, fosfor, wapń i żelazo, a także witaminy: A, E oraz z grupy B (tiaminę, ryboflawinę, niacynę).
Na szczególną uwagę zasługuje witamina C , której zawartość jest bardzo wysoka. Średnio wynosi 1500 mg / 100 g. 3 owoce aceroli pokrywają całodzienne zapotrzebowanie na tą witaminę.

                                                     Obrazek

W medycynie tradycyjnej acerola była stosowana w leczeniu anemii, ospy wietrznej oraz w dolegliwościach wątroby i płuc. Jednak najczęściej znajdowały zastosowanie we wspomaganiu układu odpornościowego oraz przeciwdziałaniu objawom przeziębienia ze względu na silne działanie przeciwbakteryjne. Stosowano je również w zapobieganiu chorobom wieku podeszłego oraz w przypadku oporności na leczenie farmakologiczne.

Acerola jest owocem bardzo delikatnym. Ze względu na to nie są one dostępne w postaci całych owoców w miejscach oddalonych od upraw. W Polsce jest dostępna w postaci soku, mrożonych koncentratów i pulp.  W sklepach można kupić również wiele produktów z dodatkiem aceroli, w tym także kosmetyków.

W zeszłym roku, w ramach zajęć koła naukowego, razem z koleżankami zajmowałyśmy się opracowaniem receptury sorbetu z dodatkiem aceroli. Do produkcji sorbetów użyłyśmy wody, truskawek, aceroli oraz cukru. Opracowałyśmy trzy receptury o stężeniu 10%, 20% i 30% aceroli. Następnie wśród ochotników na uczelni przeprowadziłyśmy analizę sensoryczną, w której wytypowali oni sorbety o najlepszej barwie i smaku. Największą popularnością cieszył się sorbet zawierający 20% aceroli.

Po więcej szczegółowych informacji i ciekawostek zapraszam do obejrzenia przygotowanej przez nas prezentacji. Przedstawiłyśmy ją na Ogólnouczelnianej Sesji Kół Naukowych. Prezentacja – Możliwości zastosowania aceroli (Malpighia glabra L.) do produkcji sorbetów http://prezi.com/kmubpo8sajvw/ ( jeśli coś w prezentacji jest dla Was nieczytelne klikając dwukrotnie na slajd można go przybliżyć) 

ObrazekObrazek

Advertisements

One thought on “Acerola – co to za owoc?

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s