Które produkty warto ze sobą łączyć?

Dziś wymienię Wam sprawdzone połączenia żywności, które nie tylko poprawią smak potraw, ale również zwiększą prozdrowotne właściwości żywności. Poznacie kilka uniwersalnych połączeń, które zasmakują każdemu 🙂 . Możliwe, że stosujecie je w kuchni, ale nie wiedzieliście o ich właściwościach.

Jednym z takich połączeń jest dodawanie do potraw pieprzu i kurkumy. Pisałam już o tym przy okazji przepisu na makaron ze szpinakiem. Pieprz, a dokładnie zawarta w nim piperyna, zwiększa blisko 1000-krotnie aktywność antyoksydacyjną kurkumy!
Tak przy okazji co to jest aktywność antyoksydacyjna? Jest to właściwość niektórych związków (przeciwutleniaczy) do neutralizowania wolnych rodników, które uszkadzają błony komórkowe i DNA oraz są przyczyną wielu chorób w tym także nowotworów.
Dwoma kolejnymi produktami, które spożywane razem mają o wiele wyższy potencjał antyoksydacyjny są jabłko i żurawina.

Prawie każdy wie, że skropienie jasnych owoców cytryną (banana, awokado czy jabłka) opóźnia jego ciemnienie. To za sprawą witaminy C, która opóźnia proces nieenzymatycznego ciemnienia żywności. To nie jedyna ciekawa właściwość witaminy C. Sok z cytrusów jest świetnym dodatkiem do potraw będących źródłem żelaza (z udziałem szpinaku, pietruszki, ziemniaków, nasion roślin strączkowych, owsa, orkiszu,komosy, amarantusa). Żelazo w tych produktach nie jest tak dobrze wchłanianie jak z produktów zwierzęcych, jednak dodatek witaminy C polepszy jego wchłanianie. Jest to bardzo ważne dla osób, które ograniczają lub rezygnują ze spożywania mięsa.

Kwasy omega 3 wpływają na gospodarkę lipidową oraz prawidłową pracę układu krążenia, układu nerwowego i odpornościowego. Źródłem tych kwasów są tłuste ryby morskie (łosoś, sardynki, makrela, halibut i śledź). Potrawa skomponowana z wymienionych ryb i czosnku zwiększa aktywność kwasów omega 3 i skuteczniej wpływa na obniżenie stężenia cholesterolu.

Na poziom cholesterolu we krwi mają również wpływ migdały. Jednak aby skutecznie obniżały jego stężenie należy je połączyć z źródłami witaminy C i E. Mogą to być morele, kiwi, oliwki, jagody,papaja ,brukselka, brokuły, papryka, pomidory. Brzmi jak przepis na dobrą sałatkę owocową lub warzywną 😉 .

Wspomniane wyżej pomidory są bogate w likopen. Likopen to również przeciwutleniacz o wielu prozdrowotnych właściwościach. Wpływa na obniżenie ryzyka zawału mięśnia sercowego, miażdżycy, choroby wieńcowej oraz rozwoju chorób nowotworowych. Jako przeciwutleniacz neutralizuje wolne rodniki. Brokuły spożywane równocześnie z pomidorami ułatwiają usuwanie z organizmu wolnych rodników.

Teraz coś dla miłośników kuchni meksykańskiej 😉 . Awokado, a konkretnie zawarte w nim kwasy tłuszczowe zwiększają wchłanianie i przyswajanie karotenoidów z salsy. Awokado można również łączyć z innymi produktami bogatymi w karotenoidy. Są to warzywa i owoce o barwie czerwonej, pomarańczowej, żółtej i zielonej (pomidor, papryka, ogórek, cebula, brokuł, por, marchew, sałata).

Możecie zrobić sobie taką listę wartościowych połączeń powiesić na lodówce lub włożyć do książki kucharskiej i spoglądać w tracie robienia lub planowania posiłków.

Teraz nie pozostaje nic innego tylko zrobić przepyszne potrawy z udziałem wymienionych produktów 😉 .

Advertisements

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s